おそらく10年以上前に、私は決めたのです。
「生のタケノコ（下処理前）は絶対もらわない！」
と。
＜理由＞
いただいたタケノコを、言われた通り、糠を入れ唐辛子を入れたっぷりのお湯で何時間もかけて下処理したのに、喉にイガイガの残るとても食べられたものではないタケノコが出来上がり、全部捨てた、という経験から。
後でネット検索してみると、
「タケノコは掘ってすぐ下処理しないとダメ！」
と書いてありました。
掘って何時間も経ってしまったタケノコをいただいてしまうと、どうあがいても無駄なのです。
そこでその後私は何度もきっぱりと
「私は下処理がとても苦手なので要りません！」
と、ご近所の方の善意を踏みにじり、お断りしてきました。
そんな本日14：13、タケノコが届けられてしまいました。届けてくださったのはご近所のいわゆる「名士」とか「権力者」と言われるようなご高齢のKさん。いい人です。
それでも私は心を鬼にして言いました。
「私、タケノコだめなんです。あまりに料理が下手で、タケノコを無駄にしてしまいますから」
「これ、掘りたて。今、山へ行って掘って来たんだ」
掘りたて・・・
この言葉に望みを託して、大変失礼ではありますが
「仕方なく」
生タケノコをいただきました。
下処理しましょう。
スーパーで売っているタケノコ、小さくてお値段も張りますが、あれは妥当なお値段。いえ、
むしろお安いくらい。何時間もかかる面倒な下処理を上手にしてくださって味付けさえすればすぐ食べられる、本当にありがたい商品です。私は失敗して以来、処理済みのものをありがたく購入しています。
糠・・・ありません。ネットを見ると重曹でもいいと書いてありましたから、ベーキングパウダーを入れました。重曹とベーキングパウダーは全く同じではないですが、量を増やせばよいようです。唐辛子もいれました。
皮ごと茹でます。これも大事です。
これから1時間！
頑張れ、ガス！
茹で終えたらさらにそのまま8時間以上おいて冷ますことも必要です。
茹でたタケノコを売ってくださるみなさま、ありがとうございます！
水洗いし、恐る恐る食べてみました。
喉イガイガしません！！
Kさん、掘りたてありがとうございました。
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